Ruth Steenberg


Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /var/www/ruthsteenberg.dk/public_html/templates/ruth20201030/functions.php on line 191

Pandekagerne lavede min far, når der var børnebørn på besøg, og de elskede morfars pandekager, og når jeg bagte pandekager efter min mors opskrift lød det: De er slet ikke som morfars - som ifølge ham - også brugte min mors opskrift.

Til sidst fik jeg ham til at finde opskriften frem og vise mig den. Det var en opskrift fra "Den gyldne Kogebog" på "Pandekager Parisenne", ikke noget at sige, at min ydmyge opskrift ikke kunne hamle op med den her:

Morfars Pandekager

125 g mel

50 g sukker

3 små æg

4 spsk fløde

en anelse salt

50 g smør

1 dl mælk

50 g fint knuste makroner

 

1 glas cognac

 

Smørret smeltes og røres sammen med de øvrige ingredienser (- cognac). Dejen hviler 1 time, hvorpå cognac'en tilsættes. Heraf bages små fikse pandekager, der serveres med syltetøj, sukker er is.

Jeg kommer lidt mere mælk i, så dejen er knap så tyk. Det gør dem lettere at bage.